6 de 7 – Garage Wine

6 DE 7 — Fassgereifter Cencibel (Vino de la Tierra de Castilla)
Saftig, lebendig und authentisch ✨

🍇 Rebsorte: 100 % Cencibel (Tempranillo)
🌱 Weinberg: 1,52 ha · Pflanzjahr 1970 · Buschreben · Trockener Anbau · 762 m Höhe · Sandiger Lehmboden
🍷 Vinifikation: Handlese, doppelte Selektion, vollständige Entrappung, Kaltmazeration, Spontangärung mit Naturhefen (7–10 Tage), vertikale Handpresse, malolaktische Gärung, ca. 1 Jahr Ausbau in französischer & amerikanischer Eiche
📦 Produktion: 1.152 Flaschen (750 ml) + 62 Magnum

❤️ Verkostungsnotiz: Saftig und komplex mit Aromen von reifen roten Früchten, balsamischen Kräutern, Gewürzen und feinen Röstnoten. Am Gaumen lebendig, elegant, mit seidigen Tanninen und langem, harmonischem Abgang.

🥩 Perfekt zu: Gegrilltem Fleisch, Lamm, Eintöpfen, halbgereiftem Käse
🌡️ Serviertemperatur: 16–18 °C

📍 Vegan & vegetarisch geeignet — ein authentischer Ausdruck des Terroirs von La Mancha.

6 DE 7 — Barrel-aged Cencibel (Vino de la Tierra de Castilla)
Juicy, alive and authentic ✨

🍇 Grape: 100% Cencibel (Tempranillo)
🌱 Vineyard: 1.52 ha · Planted in 1970 · Traditional bush vines · Dry-farmed · 762 m altitude · Sandy loam soils
🍷 Winemaking: Hand harvested, double selection, fully destemmed, cold soak, native yeast fermentation (7–10 days), vertical manual press, malolactic in barrels, aged ~1 year in French & American oak
📦 Production: 1,152 bottles (750 ml) + 62 magnums

❤️ Tasting notes: Juicy and complex with ripe red fruits, balsamic herbs, spices and subtle toasted notes. Lively, elegant palate with silky tannins and a long harmonious finish.

🥩 Perfect with: Grilled meats, lamb, stews, semi-cured cheeses
🌡️ Serving temperature: 16–18 °C

📍 Suitable for vegan & vegetarian — an authentic expression of La Mancha terroir.